|
|
Kokkels Met Chorizo En Gedroogde Ham
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetlepels olijfolie * 2 gesnipperde uien * 2 teentjes fijngehakte knoflook * 75 g chorizo in stukjes * 75 g gedroogde ham in blokjes * 1 theelepel piri-piri of naar smaak * 1 kg kokkels * 2 eetlepels fijngehakte koriander *
zout.
Voorbereiding:
Borstel de schelpen schoon en spoel ze goed af met koud water (doe het grondig volgens de uitleg in mijn favoriet artikel op deze site).
Bereidingswijze:
Verhit de olie en bak hier onder af en toe roeren de uien en knoflook in tot ze zacht, maar niet gekleurd zijn. Roer de chorizo, de ham en de piri-piri erdoor, sluit de pan af en laat alles op een laag vuur sudderen. De pan af en toe heen en weer schudden. Doe vervolgens de schelpen, de koriander en wat zout in de pan. Dek de pan af en laat het geheel nog 4-5 minuten pruttelen, terwijl u ze af en toe opschud, tot de schelpen open zijn.
|
|
|